Vi essa receita no Pitadinha onde foi chamada de "Berinjela Express". Como eu adoro berinjela e dada a versatilidade da receita - da pra comer como antepasto ou com uma massa - eu nao sosseguei enquanto no coloquei a berinjela no forno.
Claro que dei meus pitacos e a receita ficou assim:
1 berinjela
1 lata de tomates pelados
1/2 pimentao vermelho
3 dentes de alho
azeitonas azapa
sal, pimenta do reino e azeite extra-virgem a gosto
Coloca tudo em uma assadeira, da uma amassada com garfo nos tomates e bora pro forno.Deixei os 40 min no fogo baixo e nada.... precisou de mais uns 40 minutos em forno medio-alto para que a berinjela amolecesse. Cortei a berinjela ao meio na longitudinal e raspei com uma colher seu "recheio" descartando a casca. Juntei com os demais ingredientes, amassei os dentes de alho, tirei os carocos das azeitonas.... misturei tudo bem e D E L I C I A!!!!!
